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이달의 제철 음식 꼬막
(feat. 꼬막비빔밥 레시피)
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12월, 이달의 제철음식은 꼬막입니다!
연말을 장식하는 제철 음식 주인공은 꼬막인데요. 꼬막은 쫄깃쫄깃한 식감이 일품이 수산물이죠. 그래서 '꼬막'을 좋아하는 분은 그 매력에 헤어 나오지 못할 정도로 맛있어한다고 합니다. 맛과 영양을 다 잡은 꼬막! 12월에 먹으면 더욱 감칠맛있는데요.
이번 시간, 꼬막 고르는 방법과 보관법, 그리고 밥 한 그릇 뚝딱하는 꼬막비빔밥 레시피까지 함께 다 알아보도록 해요!
꼬막에는 어떤 효능이 있을까?
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꼬막에는 단백질과 비타민, 필수아미노산이 삼박자로 균형 있게 들어있는 수산물로, 어린이의 성장발육이 큰 도움이 된다고 합니다. 그리고, 철분과 각종 무기질도 풍부해 빈혈을 예방하는 데도 효과가 있다고 하는데요. 평소 어지럼증이 있다면, 꼬막과 가까이하는 게 필요하겠죠!
쑥쑥 자라나고 있는 어린이와 빈혈을 앓고 있어 힘든 분에게 특히 추천드리는 꼬막이랍니다😉
꼬막, 원래 고막이었다고?
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꼬막의 이름은 '고막조개'에서 비롯돼 지어졌는데요. 고막조개를 고막으로 줄여서 말하다가 소설 「태백산맥」에서 고막이 전라도 사투리 '꼬막'으로 언급되면서 바뀌었다고 합니다. 그래서 아직도 몇몇 어르신들은 '고막'이라고 부르는 경우도 있다고 해요.
지금 딱 제철인 맛있는 꼬막!
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꼬막은 지금 이 시기에 가장 맛있는데요. 12월 초부터 2월이 제철이기 때문입니다. 월동을 위해 단단하게 찌운 살이 정말 쫄깃하다고 해요. 여기서 산란기인 7~9월이 가장 맛있다고 아시는 분들도 있으실 텐데요. 이때도 맛은 있지만, 기름기도 함께 오르기 때문에 담백하다기보다는 느끼하다고 해요.
그럼, 맛있는 꼬막을 먹기 위해서는 어떤 걸 골라야 할까요? 크기가 크지도, 작지도 않아야 하고, 조개가 입을 꾹 다물고 있으면서 껍데기가 손상되지 않은 것이 좋다고 해요. 꼬막을 구입하실 때, 참고하세요 :)
꼬막 주산지는 어디일까?
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꼬막 하면 벌교! 벌교 하면 꼬막이죠. 그러 그럴 것이 꼬막은 '여자만'에서 많이 난다고 합니다. 여자만은 전라남도 벌교, 여수, 순천, 고흥을 잇는 진흙 갯벌로, 국토해양부도 인정한 청정해역이라고 해요. 넓게 펼쳐진 갯벌과 꼬막 양식이 자랑거리랍니다. 실제로, 우리나라 꼬막 생산량의 90%를 책임진다고 해요.
갯벌에 모래가 섞이지 않아서 곱고, 영양소가 아주 풍부하다고 해요. 그러니 '여자만' 꼬막을 안 먹을 수 없겠죠?
꼬막 맛있게 먹는 법 #꼬막비빔밥 만들기
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재료
재료(2인분)- 밥 2공기, 꼬막 500g, 양파 1/4개, 세발나물 한 줌, 어린잎채소 반 줌, 청양고추 1/2개, 맛술 2큰술
양념장- 고춧가루 2큰술, 다진마늘 ½큰술, 멸치액젓 ½큰술, 간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 매실청 ½큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1작은술
레시피
① 꼬막은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤 소금물에 2시간 정도 담가 해감합니다.
② 양파와 청양고추, 세발나물과 어린잎채소를 먹기 좋게 잘라 찬물에 담갔다가 물기를 제거합니다.
③ 꼬막을 맛술을 넣어 삶고 입이 벌어지면 건져내 살만 발라줍니다.
④ 양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
⑤ 준비한 그릇에 밥을 담고 꼬막과 채소, 양념장을 넣어줍니다.
⑥ 참기름을 뿌린 뒤 맛있게 비벼 먹습니다.
입맛이 뚝 떨어지셨다고요?
걱정하지 마세요!
겨울 입맛은 꼬막으로 잡을 수 있답니다❤
아 참! 꼬막이 비려서 싫다면,
마늘로 비린 맛을 잡을 수 있으니
참고해 주세요 :)
그럼, 몸도 마음도 든든하게
꼬막비빔밥 한 그릇 어떠세요?
분명 입맛도 돌아오고, 기운도 번쩍 날 거예요😊
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