지나버린 유통기한! 바로 버려야 하나요? 유통기한과 소비기한 우리가 먹는 대부분의 음식 뒷면에는 작은 숫자가 표기되어 있습니다. 바로 유통기한인데요. 대부분의 사람들은 유통기한이 지나면 음식을 먹지 못한다고 생각하고 폐기하곤 합니다. 하지만, 유통기한 말고 소비기한이 따로 있다는 사실, 알고 계셨나요? 통상 유통기한보다 긴 날짜로 기재되는 소비기한! 유통기한과 소비기한의 차이 제대로 알고, 2023년부터 바뀌는 소비기한 표기에 대해서 미리 엿보기로 해요! 지나면 무조건 폐기가 답인가요? 유통기한 봉지에 담긴 과자부터 완제품 형태로 조리되어 소비되는 즉석식품에 이르기까지 오늘날 다양한 종류의 음식이 무수한 형태로 소비되고 있습니다. 수많은 식품들이 탄생하고 있지만 모든 식품에는 작은 숫자, 유통기한이 적혀..

역사 속 식재료 영양만점 보양식 미꾸라지! 영양만점 보양식 추어탕의 재료로 이용되는 미꾸라지! ​ 미꾸라지는 《동의보감》에서는 추어(鰍魚), 한글로는 ‘믜꾸리’ 로 썼으며 《난호어목지》에는 이추(泥鰍), ‘밋구리’로 쓰였는데요. 봄과 여름 사이에 비가 내리는 날 농수로나 작은 도랑에서 촘촘한 그물을 이용해 잡을 수 있는 미꾸라지는 단백질과 비타민A 함량이 높아 영양식으로 이용됩니다. 추어탕에 대한 최초의 기록은 고려 말 송나라 사신 서긍의 《고려도경》에 나오며, ​ 조선 순조 때의 실학자 이규경의 《오주연문장전산고》에는 ‘두부추탕’이 소개되었습니다. 이처럼 고려 말 문헌에 처음 등장했지만, 미꾸라지는 강이나 논에 흔하므로 서민들이 그 이전부터 먹어 왔으리라 짐작된다고 해요! ​ 추어탕은 미꾸라지를 완전하..

역사 속 식재료. 오랜 역사를 가진 두부! 콩 제품 가운데 가장 대중적인 가공품으로 양질의 식물 단백질이 풍부한 식품, 두부 ​ 두부는 '밭에서 나는 쇠고기'라고 불릴 정도로 단백질이 풍부하며, 수분을 80% 함유한 건강식품입니다. 두부는 기원전 150년 전후 한나라의 유안(劉安)이 회남왕(淮南王)으로 있을 때 처음 만들어졌으며, 『만필술(萬畢術)』에 제조법이 기록되어 있다고 합니다. 한국 문헌에는 고려 말기 성리학자 이색(李穡)의 《목은집(牧隱集)》중 “나물죽도 오래 먹으니 맛이 없는데, 두부가 새로운 맛을 돋우어 주어 늙은 몸이 양생하기 더없이 좋다 … ”라는 구절에 두부가 처음으로 기록되었습니다. ​ 보통 두부를 만들 때에는 콩을 물에 담가 불린 후 곱게 갈아 불에 끓여 콩물과 비지로 나누고 콩물에..

역사 속 식재료 첫 인공 조미료 식초에 대해 알아보아요! 동서양을 막론하고 오랜 옛날부터 단순한 식재료의 개념을 넘어 약이나 생활필수품으로 유용하게 사용되어온 식초는 ​ '사람이 만든 최초의 조미료' 라는 사실! 알고 계셨나요? 식초는 자연 발생적으로 만들어진 과실주가 변질, ..

우리는? 배달의 민족! 최초의 배달음식이 조선시대에? 우리나라 최초의 배달 음식이 조선시대에 있었다는 사실! 알고 계셨나요? 지금까지도 서민 음식으로 사랑받는 음식이자, 한국의 패스트푸드! 바로 해장국! 조선 시대에는 '효종갱'이라 불리던 음식으로 우리나라 최초의 배달 음식이..

역사 속 식재료 "숙주나물은 왜 숙주나물일까?" 숙주나물에 얽힌 이야기를 파헤쳐봐요! 무침, 볶음 등 다양한 방법으로 요리할 수 있는 식재료 숙주! 숙주로 만들 수 있는 음식 중 가장 대중적인 음식은 바로 숙주나물이죠? 녹두의 싹을 틔워 기른 것을 데쳐서 무친 숙주나물은 요즘 밥상..

촌아띠가 소개하는 우리의 먹거리! " 오징어 & 당근 " " 오징어 " 국민의 대표식품이자 타우린의 보고인 오징어! 오징어 건조 시 껍질에 생기는 하얀가루는 타우린으로 마른 오징어의 경우 무려 1,259mg의 타우린을 함유하고 있습니다. 이 타우린은 피로 회복이나 스태미나 증강에 좋다고 알..

역사 속 식재료 이야기 : 겨울 제철음식 과메기 겨울 제철음식이자 별미 식재료인 과메기는 겨울철 청어나 꽁치를 얼렸다 녹였다 반복하면서 그늘에 말린 것으로, 경북 포항 구룡포 등 동해안 지역에서 생산되는 겨울철 음식이랍니다! 과메기라는 명칭은 청어의 눈을 꼬챙이로 꿰어 말렸..

깊게 뿌리내린 불량식품, 우리의 관심으로 뿌리뽑을 수 있습니다. 불량식품 신고는 1399! 좀 썩었으면 어때 깨진것도 섞어 티 안나게 과장해야 잘 팔리지 혹시... 불량식품? ​ 부패, 변질 / 유독, 유해한 물질 / 사용 금지 물질 무허가 무신고 / 유통기한 불법 표기 / 거짓된 표기 / 과장 광..