역사 속 식재료, 원기 회복에 좋은 미꾸라지 이야기!

 

역사 속 식재료

영양만점 보양식 미꾸라지!

 

 

영양만점 보양식 추어탕의

재료로 이용되는 미꾸라지!

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미꾸라지는 《동의보감》에서는 추어(鰍魚),

한글로는 ‘믜꾸리’ 로 썼으며

《난호어목지》에는 이추(泥鰍),

‘밋구리’로 쓰였는데요.

 

봄과 여름 사이에 비가 내리는 날

농수로나 작은 도랑에서 촘촘한 그물을

이용해 잡을 수 있는 미꾸라지는

단백질과 비타민A 함량이

높아 영양식으로 이용됩니다.

 

추어탕에 대한 최초의 기록은

고려 말 송나라 사신

서긍의 《고려도경》에 나오며,

​

조선 순조 때의 실학자

이규경의 《오주연문장전산고》에는

‘두부추탕’이 소개되었습니다.

 

 

이처럼 고려 말 문헌에

처음 등장했지만, 미꾸라지는

강이나 논에 흔하므로

서민들이 그 이전부터 먹어 왔으리라

짐작된다고 해요!

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추어탕은 미꾸라지를 완전하게 삻아서

보이지 않을 정도로 으깨서 만드는 것과

살아있는 미꾸라지를 통째로 넣어서

끓이는 두 가지 방법이 있는데요.

 

 

뼈와 내장을 통째로 삶은 다음

각종 채소를 넣어 미꾸라지의 영양을

그대로 담고 있는 추어탕!

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DHA, EPA가 다량으로 함유된

미꾸라지는 뼈째 먹으므로

뼈나 치아를 구성하는

칼슘 보충식품으로 좋으며,

비타민A와 단백질까지 풍부한 만큼

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무더운 여름. 원기 회복을 위해

오늘 저녁 추어탕 한 그릇,

어떠세요?

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