[생활에 이런 팁이?] 종류도 맛도 다양하구마~ 다양한 고구마의 종류와 활용법

 

 

 

 

 

종류도 맛도 다양하구마~

다양한 고구마의 종류와 활용법

 

 

 

 

 

날이 쌀쌀해지면 생각나는 겨울철 인기 간식이 있습니다. 바로 ‘고구마’인데요. 다이어트와 건강식으로도 많이 챙겨 먹는 고구마! 그런데 고구마도 다 같은 고구마가 아니란 사실, 알고 계신가요? 고구마는 찜, 구이, 튀김 등 다양한 요리법으로 맛도, 식감도 다양하게 느낄 수 있습니다. 달콤하구마! 다양하구마! 맛있고 든든한 먹거리, 고구마! 우리가 흔히 알고 있는 밤고구마, 호박고구마 등의 종류와 그 효능, 보관법까지 고구마에 푹 빠져볼까요?

 

 

 

오늘은 고구마의 종류별 특징과 활용법에 대해 알려드릴게요!

 

 

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맛나게 먹은 고구마, 효능은?

 

고구마는 나팔꽃을 닮은 메꽃과 식물의 일종입니다. 다른 작물이 자라기 힘든 토양에서도 줄기와 잎이 무성하게 자랄 만큼 생명력이 뛰어난 작물 가운데 하나인데요. 재배가 쉬울 뿐만 아니라 수확량이 많아 전 세계적으로 효용도가 굉장히 높은 작물이기도 합니다. 한국에서는 보통 5월에 심어 10월에 서리가 내리기 전까지 수확하며 주로 식량이 떨어지는 겨울에 많이 소비되는 식재료였죠. 맛이 좋아 간식으로만 먹었던 고구마! 실은 건강에도 좋다고 해요.

 

고구마에는 식이섬유가 풍부해서 장운동을 촉진하며 변비 예방을 도와줍니다. 칼륨이 풍부해서 나트륨을 몸 밖으로 배출할 수 있게 도와주는 역할도 하죠. 고구마에는 베타카로틴과 당지질의 강글리오사이드라는 성분이 있는데요. 이들이 항암 작용을 도와 암 발생률을 줄이기도 합니다. 지방간과 산성화를 막아주는 효과도 있죠. 다양한 효능을 자랑하는 고구마지만 사람들은 생각보다 고구마의 종류에 대해 자세히 알지 못하는 것 같아요. 고구마에도 종류가 있고, 종류에 따라 조리법에 차이를 둬야 맛과 영양을 모두 챙길 수 있습니다. 그럼 고구마의 종류는 무엇이 있는지 간략하게 살펴볼까요?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

대표적인 국산 고구마, 밤고구마와 호박고구마

 

대표적인 국산 고구마에는 밤고구마와 호박고구마가 있습니다. 밤고구마는 우리가 익숙하게 볼 수 있는 고구마의 대표 격인 품종으로 밤 맛이 난다고 해서 붙여진 이름인데요. 찌고, 굽고, 삶는 등 다양한 조리법이 있지만, 전분이 많이 함유되어 있어 쪄서 먹어야 그 맛을 제대로 느낄 수 있습니다. 밤고구마는 육질이 단단하고 물기가 없어서 조금 퍽퍽하다고 느낄 수 있어요. 밤고구마를 오랫동안 저장해 놓으면 전분이 당분으로 변하면서 물고구마가 되기도 합니다.

 

호박고구마는 노란 고구마, 당근 고구마로 불리기도 해요. 말 그대로 속이 호박처럼 샛노란 색을 띠고 있다고 해서 붙여진 이름입니다. 크기는 일반 고구마보다 조금 작지만, 수분과 당분이 풍부해 소화가 잘되는 특징이 있어요. 호박고구마는 전분 함유량이 적어 구웠을 때 가장 맛있지만, 날것으로 먹을 수 있도록 개량된 품종이 대부분이므로 과일처럼 깎아 먹거나 샐러드로 먹어도 괜찮다고 하네요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

독특한 매력으로 어필! 꿀, 자색고구마

 

이번에는 꿀 고구마를 살펴보겠습니다. 꿀 고구마는 밤고구마와 호박고구마의 중간 형태인 품종입니다. 꿀처럼 당도가 매우 높은데다가 호박고구마보다 단단한 것이 특징이죠. 베니하루카 고구마로도 불리는데요. 당도가 높고, 조직도가 단단해서 다양한 요리에 많이 활용되는 기특한 녀석입니다. 수확 직후에는 밤고구마처럼 딱딱하지만 오랫동안 숙성시키면 호박고구마처럼 촉촉해지는 특성이 있다고 하네요.

 

껍질과 비슷한 속살을 지니고 있는 자색고구마는 항산화 물질인 안토시아닌과 베타카로틴이 풍부한 독특한 고구마입니다. 속살이 짙은 보라색을 가지고 있는데요. 고구마답지 않게 그냥 먹기에는 단맛이 적습니다. 그래서 고구마만 따로 먹기보다는 라떼나 아이스크림 등 가공식품에 색을 내는 용도로 많이 활용된다고 하네요.

 

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입김이 나올 정도로 추운 겨울,

손안에 뜨거운 고구마 한 덩이면 동장군도 무섭지 않습니다.

 

올겨울은 따뜻하고 맛 좋은 고구마와 함께 해보면 어떨까요?

 

 

 

 

 

 

 

 

[사진출처]

클립아트 코리아

 

[참고자료]

다양한 고구마 종류의 차이점과 효능, 보관법까지 알아보기!

https://blog.naver.com/kecoprumy/222073533832

밤, 호박, 꿀 고구마도 종류가 있다!

https://post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=27096780&memberNo=35540755&vType=VERTICAL

호박고구마, 밤고구마 영양소 차이는?

http://www.realfoods.co.kr/view.php?ud=20210901000187

고구마, 변비예방·다이어트 1석2조

http://www.munhwa.com/news/view.html?no=2018101701033312000002