7월 제철음식, 도라지 효능과 요리 레시피를 공유해요!

7월 제철!

씁쓸한 도라지 효능은?

 

 

특유의 씁쓸한 맛과 향이 일품인

도라지!

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우리가 흔히 알고 있는 도라지는

도라지꽃의 뿌리이며

별 모양의 흰색 또는 보라색으로

꽃이 피는데요.

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뿌리뿐만이 아닌 어린싹이나 잎,

줄기까지 먹을 수 있으며,

식용&약용으로 널리 사용되고 있는

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7월 제철 음식 도라지의 효능과

요리 레시피를 공유해요!

 

도라지 효능

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도라지에는 다량의 사포닌 성분이

함유되어 있는데요.

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사포닌 성분은 기관지 염증을 제거하고

폐의 가래를 묽게 하여 배출에 도움을 줘요.

또한, 유해균과 바이러스 억제 효과도

뛰어나 목감기예방 등 기관지나 호흡기

건강에 탁월한 효능이 있습니다.

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이눌린 성분은 혈당을 낮춰주고

인슐린의 분비를 촉진해

당뇨를 개선하는 데 큰 도움을 줍니다.

 

도라지 구매 요령 / 보관법

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<구매요령>

 

통 도라지는 가늘고 짧으며 잔뿌리가 많고,

원뿌리도 인삼과 같이 2~3갈래로

갈라진 것이 좋아요!

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깐 도라지는 흰색을 띠며 향기가 강하고,

모양이 휘지 않고 반듯한 것이 좋아요!

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<보관법>

 

통 도라지는 물이 촉촉하게 젖은 신문지나

키친타월에 싸서 서늘하게 보관하거나,

껍질을 벗기고 햇볕에 말리면

오래 보관할 수 있어요!

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깐 도라지는 물에 담가두거나,

비닐 팩에 담아 냉장/냉동 보관해주세요.

 

도라지 오징어무침

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<재료>

도라지 200g, 오징어 1/2마리

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<양념장>

소금 3T, 고춧가루 4T, 설탕 1T, 간장 1T,

식초 2T, 참기름 1/2T, 오이 1/3개, 양파 1/4개,

다진마늘 1T, 통깨약간

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① 도라지는 뿌리 윗부분을 제거하고

껍질을 돌려가며 벗긴 후 깨끗이 씻어주세요.

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② 도라지와 소금2T를 넣고 주물러

아린 맛을 제거한 후 찬물에

1시간 정도 담가주세요.

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③ 오징어는 끓는 물에 데쳐주세요.

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④ 오이와 양파는 채 썰어주세요.

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⑤ 재료를 한데 넣은 후 양념과 잘 섞어

골고루 무쳐주세요.

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도라지닭곰탕

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<재료>

도라지 80g, 닭, 불린 표고버섯 2장,

달걀 1개, 대파 1/2개, 밀가루 2T

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<양념장>

국간장 1T, 소금 약간, 닭 육수,

닭 양념(다진파, 소금, 참기름 1t씩,

다진마늘 1/2t, 후춧가루 약간)

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① 닭을 넣고 삶아 살은 발라내어 양념에 무쳐주세요.

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② 도라지는 껍질을 벗기고 채썬후 소금물에 담가주세요.

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③ 표고버섯, 대파를 썬 다음, 달걀은 곱게 풀어주세요.

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④ 볼에 닭고기, 표고버섯, 도라지를 담고

밀가루와 달걀을 넣고 잘 버무려주세요.

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⑤ 닭 육수에 간을 맞춘 후 건더기를 넣어주세요.

 

도라지나물

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<재료>

도라지 200g, 풋고추 1개

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<양념장>

마늘 1/2T, 대파 1T, 소금 1/2t,

참기름 1/2T, 식용유 1T, 깨소금 약간

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① 도라지와 소금2T를 넣고 주물러

아린 맛을 제거한 후

찬물에 1시간 정도 담가주세요.

​

② 끓는 물에 도라지를 넣고 살짝 데쳐주세요.

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③ 볼에 데친 도라지와 양념을 넣고 무쳐주세요.

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④ 달군 팬에 식용유를 두르고 도라지를 볶아주세요.

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⑤ 도라지가 익으면 풋고추를 넣고

깨소금을 뿌려주세요.