건강한 2월의 지금, 제철은 모두 옳다 ​ ​ 향긋한 풍미, 대파 ​ 만능식재료 대파 뿌리와 잎, 줄기까지 어느 것 하나 버릴 것 없는 만능 식재료인 대파는 향신 채소로서 알싸한 매운맛과 특유의 향을 지니고 있습니다. 대파에는 베타카로틴이 함유되어 활성산소를 제거하고, 식이섬유가 풍부하여 장의 운동을 원활하게 하는 효과가 있습니다. 또한 대파에 함유된 알리신은 뛰어난 항균작용으로 면역력을 높여주며, 지방 성분이 많은 음식과 대파를 함께 섭취하면 콜레스테롤의 체내 흡수를 막아주는 것으로 알려져 있습니다. ?고르는 법 잎 부분이 녹색을 띠며, 줄기가 끝까지 뻗어있는 것이 좋으며, 흰 뿌리 쪽은 무르지 않고 탄력이 있는 것을 고르는 것이 좋습니다. 해물파전, 대파메로조림, 대파굴볶음을 만들어보세요! :-) 아..

2월의 지금 제철은 모두 옳다! 화사함이 피어나다, 봄동 봄을 알리는 채소, 봄동 아삭한 식감, 씹을수록 입안에 퍼지는 고소함과 달달함으로 겉절이와 쌈 채소로 많이 활용되는 봄동은 일반 배추와 달리 겨울철 노지에 파종하여 잎이 퍼져있는 것이 특징이다. 봄동에는 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 노화 방지와 암 예방에 효과적이며, 섬유질이 풍부하여 변비와 피부 미용에 탁월하다. 봄의 채취를 미리 맛볼 수 있는 봄동을 통해 겨울 식탁에 따뜻함을 더해보는 것은 어떨까? ▶ 보관법과 봄동 레시피 ◀ 물기를 제거하여 비닐팩을 밀봉하고 냉장고에 보관한다. 봄동고기쌈/ 봄동고기무침 / 봄동샐러드 스트레스를 날리다, 연근 천연 수면제, 연근 잘랐을 때 구멍이 송송 뚫려 있어 마치 꽃이 피어있는 모양처럼 생긴 연근은 아삭한..

연의 줄기 연근에 담긴 역사를 알아봐요! 연꽃을 피우는 ‘연’의 줄기인 연근! 특유의 아삭아삭한 식감을 자랑하며 밥상의 단골 반찬으로 등장하는 연근은 맛이 달고 독성이 없어 예로부터 약재로 사용되었습니다. 영양이 풍부해 ‘진흙 속 보물’이라고 불리는 연근은 동의보감에 성질이 따뜻하고 맛이 달며, 독이 없고 피를 토한 것을 멎게 해주고 어혈을 풀어준다고 기록되어 있습니다. 조선시대 학자 율곡 이이가 어머니인 신사임당이 돌아가신 뒤, 오랜 기간 슬픔에 빠져 건강이 크게 나빠졌는데요, 그때, 이이의 건강을 회복시켜준 음식이 연근죽이라고 합니다. 연근에는 탄닌과 철분 성분이 풍부하게 들어있어 빈혈 예방과 지혈 작용에 도움을 줍니다. 또, 연근을 자르면 나오는 끈적끈적한 진액인 뮤신은 체내의 혈당 관리와 위벽을 ..