쌀가루 산업화 시대 세계 쌀가루 요리 흔히 볼 수 있는 밀가루 음식! 그런데, 밀가루 음식 말고 쌀가루 음식도 있다는 것, 알고 계셨나요? 신기하게도 쌀을 활용한 음식들이 생각보다 많답니다. 여러분은 얼마나 알고 계신가요? 이번 시간, 호기심을 잔뜩 안고 쌀가루 산업화와 더불어 세계 쌀가루음식까지 살펴보도록 해요! 분질 쌀가루가 무엇일까? 분질 쌀가루는 밀처럼 전분 구조가 둥글고 성글게 배열되어 있어서 건식 제분이 가능한데요. 그래서 제분 비용도 상대적으로 낮을 뿐만 아니라, 전분 손상도 적어 일반 쌀가루보다 장점이 많다고 합니다. 그럼, 분질 쌀가루는 어떻게 탄생하게 되었을까요? 떡, 술, 즉석식품에 국한된 쌀 가공식품 범위를 넓히고, 수입에 의존하는 밀가루 수요 일부를 쌀로 대체하고자 만들어졌어요. ..

분질 쌀가루로 '식량안보 강화, 쌀 수금 균형 달성' 두 마리 토끼 잡는다! 분질미를 활용한 쌀 가공산업 활성화 대책 정책목표 '27년까지 가공 전용 쌀 종류인 분질미로 연간 밀가루 수요 약 200만톤 중 →20만톤(10%) 대체 기대효과 쌀 가공산업 시장규모와 가공용 쌀 소비가 증가하고, 식량 자급률도 늘어날 전망입니다 :) 일반쌀과 분질미 비교 일반쌀 전분 손상을 줄이기 위해 습식제분(물에 불린 후 빻아야 함). 이에 따라 제분 비용 상승 분질미(가루미2) 건식 제분(물에 불릴 필요 없음)이 가능하여 제분비용 절감 분질미 장점 분질미는 밀처럼 전분 구조가 둥글고 성글게 배열되어 있어 건식 제분이 가능하여 제분 비용이 상대적으로 낮고 전분 손상을 적어 쌀가루보다 밀가루를 대체하는 데 상대적으로 유리합니..