농어촌의 가치, 토종의 가치 신의 식품으로 불리며 세계를 휘어잡고 있는 한국 대표 식재료, 버섯 마치 모자를 쓰고 있는 것처럼 귀여운 모습을 하고 있는 전통의 식재료, 버섯은 단백질과 탄수화물, 아미노산이 풍부한 대표적인 건강식품입니다. 풍요로운 땅에서만 소량이 재배되기 때문에 고대 그리스와 로마인들은 버섯을 ‘신의 식품’이라고 불렀다고 해요. 실제로 버섯은 무기질과 단백질이 풍부하며 수분이 80~90%를 차지해 고단백, 저열량 식품의 대표격인 채소입니다. 단백질을 많이 함유하고 있어 ‘산 속의 고기’라는 별명이 있고, 실제로 최근 각광 받는 대체육의 주요 재료로 쓰이고 있기도 하죠. 생존력이 우수해 세계 곳곳에서 재배되고 있는 버섯이지만, 한국의 버섯은 그중에서도 특별합니다. 산지가 많은 한국에서 재배..

농어촌의 가치, 토종의 가치 금처럼 귀한, 어쩌면 금보다 귀한 바다의 보석 '소금' ​ 세상에 없어서는 안 될 조미료 중 하나인 바다의 보석, 소금은 음식의 맛을 결정짓는 중요한 역할을 하는 식재료입니다. 소금이라는 우리말 역시 소(牛)와 금(金)처럼 귀하다는 뜻에서 소금(小金)으로 불리다가 굳어진 거라는 어원이 있기도 하죠. 이처럼 소금이 중요한 식재료인 것은 누구나 알고 있지만, 한국이 소금 강국으로 거듭나고 있다는 사실은 잘 알려지지 않은 것 같네요. 오늘 함께 자세히 알아볼까요? 세계에서 가장 유명한 소금으로 이름난 제품은 아마 프랑스의 게랑드 천일염일 겁니다. 프랑스의 북서부에 위치한 게랑드 지역의 해안가에서 전통 수작업으로 생산된 소금으로, 세계 천일염의 표준이 되기도 하는 소금이죠. 그런데 ..

​ ​ ​ 농어촌의 가치, 토종의 가치 장류 세계화의 포문을 열고 있는 마법의 브라운소스 ‘쌈장’ 삼겹살의 짝꿍이자 고기를 먹을 때 빼놓을 수 없는 우리만의 소스! 바로 쌈장인데요. 해외에서는 마법의 브라운소스로 불리는 ‘쌈장’이 외국인들의 입맛을 사로잡으며 장류 세계화의 포문을 열고 있다고 합니다. 어떻게 된 일인지 자세히 살펴볼까요? 최근 한국에 거주하는 외국인들의 일상이 방송과 미디어를 통해 자주 보입니다. TV 프로그램에서 외국 국적의 방송인들을 쉽게 만날 수 있고, 아예 외국인들의 한국 생활을 보여주는 프로그램도 등장했는데요. 점차 많아지는 한국 거주 외국인들의 음식 1픽은 ‘원더풀 브라운소스’, 쌈장이었습니다. 프랑스인 배우 파비앙은 쌈장으로 만든 비빔밥을 선보여 넘치는 쌈장 사랑을 증명했고,..

농어촌의 가치, 토종의 가치 국가무형문화재로 지정되어 세계로 뻗어나가는 막걸리 ​ BTS를 필두로 세계로 뻗어 나가는 한류의 기세가 매섭습니다. 음악부터 영화, 드라마에 이르기까지. 다양하게 소비되는 K-문화와 함께 새로운 한국의 경쟁력으로 떠오른 제품이 있는데요. 바로 한국 술입니다. 소주와 맥주, 소맥, 막걸리. 드라마에 등장하는 한국의 술이 외국에서 인기라고 하는데요. 그 선두에 한국의 전통주, 막걸리가 있습니다. 최근 막걸리 빚기가 국가무형문화재로 지정된 사실을 알고 계신가요? 막걸리는 청주를 떠내지 않고 그대로 걸러낸 술로, 한국의 대표 전통주인데요. 만드는 과정만큼이나 독특한 맛으로 전세계 사람들의 입맛을 사로잡은 우리나라의 전통 음식입니다. 이번 막걸리 빚기 국가무형문화재 지정은 국민이 직접..

농어촌의 가치, 토종의 가치 한국 토종 접목선인장, 세계를 휩쓸다 사막의 삭막한 풍경을 묘사할 때 항상 등장하는 식물이 있습니다. 뾰족한 가시로 온 몸을 무장하고 있는 독특한 식물, 선인장인데요. 황폐한 사막이나 아메리카 대륙에서만 볼 수 있는 식물로 알려진 선인장 중 우리나라 토종 품종이 있다는 사실, 알고 계신가요? 세계를 휩쓸고 있는 우리나라의 대표 화훼, 접목선인장 이야기입니다. 선인장의 고향은 아메리카 대륙입니다. 하지만 한국의 접목선인장은 국내 품종 보급률 100%인 토종 한국 화훼입니다. 접목선인장은 세계시장 선인장 점유율이 70%에 달할 만큼 엄청난 인기를 끌고 있는 식물인데요. 지난 30년간 누적 수출액을 모두 합하면 8,142만 9,000달러에 이른다고 합니다. 접목선인장이 세계적인 인..

농어촌의 가치, 토종의 가치 미라클 K-푸드! 깻잎의 매력에 빠져보세요! 코로나의 영향으로 인해 반도체를 비롯한 한국을 대표하는 산업의 수출이 주춤한 추세입니다. 하지만 걱정은 금물입니다! 한국에는 반도체 외에도 전 세계가 주목하는 독특한 상품이 많습니다. 특유의 풍미로 유명한 K-푸드, 깻잎 역시 그 일환이죠. 여러분은 ‘향신채’라는 말을 아시나요? 음식에 첨가하는 향신료처럼 음식에 독특하고 향기로운 맛을 더하는 채소를 뜻하는 말인데요. 중국의 고수, 일본의 시소와 같은 채소들입니다. 향신채에는 그 나라 고유의 향과 풍미가 묻어있기에 가장 토속적인 음식이라고 할 수 있습니다. 깻잎은 한국을 대표하는 향신채로 유명해요. 인도와 한국, 중국 등 해외에서 깻잎을 재배하거나 먹지 않는 건 아니지만, 한국처럼 ..